La recette traditionnelle pour le bonheur de tous!
Spécialité québécoise aimée de tous, ces cretons maison embelliront vos toats du matin! Et cuisiner soi-même ses cretons maison, voilà une belle façon d'honorer la culture culinaire québécoise.
Cretons maison
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 1/4 livres ( 1 3/5 kilo ) de porc haché maigre
2 tasses ( 500 ml ) d'oignon haché finement
6 c. à soupe (90 ml) de gras de canard
1 c. à thé (5 ml) de clou de girofle moulu
- 1/4 c. à thé ( 2 ml ) de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé ( 2 ml ) de muscade moulue
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de sel
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de sel d'ail
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de lait
3/4 tasse ( 180 ml ) de chapelure fine
Préparation
Étapes principales
Dans un grand chaudron à fond épais, mélanger tous les ingrédients, sauf la chapelure.
Cuire à feu moyen pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le gras et le lait remontent à la surface.
Brasser à quelques reprises durant la cuisson. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Lorsque les cretons sont cuits, ajouter la chapelure et bien mélanger.
Verser dans des contenants et réfrigérer.
Particularités
- Sans œuf
Les cretons sont délicieux nature ou accompagnés de moutarde et de cornichons. On les aime servis au déjeuner sur des bonnes tranches de pain maison, en dîner comme garniture de sandwichs et en plateau de charcuteries.
Conservation des cretons
Ces cretons se congèlent très bien pour 3 mois et se conservent au réfrigérateur pour 5 jours.