Tartinade choco-noisettes maison (de type Nutella)

Pour retirer la peau des noisettes

1. Amener une petite casserole d’eau à ébullition. Ajouter une cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Faire tremper les noisettes pendant 4 minutes.
2. Préparer un bol d’eau tiède et un linge propre. Tamiser les noisettes et les déposer dans le bol d’eau. Rouler les noisettes entre les doigts pour retirer la peau et placer sur le linge.

Pour griller les noisettes

1. Griller les noisettes dans une poêle en remuant constamment pour éviter de les faire brûler. Rôtir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et boursouflées.
2. Laisser refroidir les noisettes.

Pour faire la ganache

1. Mettre le contenant du beurre de noisettes au micro-ondes 2 minutes, puis fouetter au batteur à l’aide de l’outil feuille jusqu’à homogénéité. 
2. Préparer le bain-marie. Remplir un chaudron d’un pouce d’eau et porter à ébullition.
3. Une fois à ébullition, baisser le feu à moyen-élevé pour laisser l’eau frémir à petit bouillon.
4. Mettre le chocolat dans un cul de poule en métal. 
5. Tenir le cul de poule avec un linge à vaisselle propre et le placer sur la casserole. Chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu en mélangeant à l’aide d’une maryse, environ 1 ½ minute.
6. Dans un autre bol, mélanger la crème, le sucre et le sel. Tamiser ensuite le cacao et fouetter jusqu’à homogénéité. Verser ensuite le mélange de chocolat fondu. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache soyeuse. 
7. Ajouter une tasse de beurre de noisettes fouetté au mélange.
8. Couper les noisettes rôties en deux et les ajouter au mélange.
9. Mettre le mélange dans un pot et conserver sur le comptoir à température ambiante.