Les desserts à base de fruits sont une délicieuse façon de terminer un repas. Ce gâteau, frais et très savoureux, parfumé aux agrumes et aux amandes, prolongera avec bonheur le souper entre amis... On en redemandera!
250 ml (1 tasse) de beurre non salé, à température ambiante + pour le moule
325 ml (1 ⅓ tasse) de sucre
Le zeste de 7 clémentines, râpé finement
Le zeste de 1 citron, râpé finement
580 ml (2 ⅓ tasses) d'amandes moulues, divisées
5 œufs battus, à température ambiante
180 ml (¾ tasse) de farine non blanchie, tamisée
5 ml (1 c. à thé) de sel
80 ml (⅓ tasse) de jus de clémentine
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
80 ml (⅓ tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
Amandes effilées
Suprêmes de clémentine
Zeste de citron et de clémentine
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Beurrer un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre.
Dans un grand bol, au batteur électrique à basse vitesse, fouetter le beurre, le sucre et les zestes de clémentine et de citron.
Ajouter la moitié des amandes en continuant de battre.
Ajouter les œufs en continuant de battre à basse vitesse.
Incorporer le reste des amandes, la farine et le sel et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Transvider la préparation dans le moule préparé et égaliser la surface à l'aide d'une cuillère.
Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte un peu humide.
Pendant ce temps, préparer le sirop. Dans une casserole, à feu vif, porter tous les ingrédients à ébullition et cuire quelques minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la consistance soit sirupeuse. Retirer du feu.
Dès que le gâteau sort du four, le badigeonner de sirop chaud en s'assurant que tout le sirop est absorbé par le gâteau.
Laisser refroidir complètement avant de démouler. Garnir des garnitures proposées.
Pour le rendre encore plus gourmand, accompagnez le gâteau aux clémentines et aux amandes d'une ganache chaude ou d'un glaçage au citron.
