Yogourt glacé maison aux fraises

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de fraises surgelées entières
• 500 ml (2 tasses) de yogourt grec nature 10 %
• 125 ml (1 tasse) de sirop de maïs
• 1 blanc d’oeuf 
• Le zeste d’une lime + 15 ml (1 c. à soupe) de jus

Préparation

1. À l’aide d’un batteur à la main, monter un blanc d’oeuf en neige (jusqu’à l’obtention de pics mous).
2. Ajouter la moitié des fraises surgelées dans un robot culinaire et hacher grossièrement. Incorporer la moitié du yogourt et le sirop de maïs.
3. Prélever le zeste d’une lime. Presser son jus et ajouter 1 c. à soupe au robot.
4. Mettre le reste des fraises et du yogourt. Continuer de pulser tout en raclant les parois de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange devienne épais et crémeux. Réduire en purée lisse, environ 2 minutes.
5. Verser le mélange au blanc d’oeuf et fouetter. Verser ensuite dans un moule à pain et placer au congélateur 45 minutes.
6. Remettre le mélange dans le bol du robot et pulser jusqu’à consistance crémeuse. Transférer dans le moule et congeler encore 45 minutes.
7. Répéter l’étape précédente en le laissant au congélateur 1 h 20.
8. Une fois le temps écoulé, servir immédiatement.