Le wasabi, utilisé depuis des centaines d'années dans la cuisine japonaise, vient de la famille de la moutarde et du raifort. Cette sauce n'est certes pas en reste quand il s'agit de donner un kick de saveur et de piquant! Servez-la avec vos plats asiatiques, vos sushis, vos burgers de poisson et vos grillades.
1 jaune d'œuf
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) de gingembre, râpé
15 ml (1 c. à soupe) de wasabi préparé
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
5 ml (1 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) d'huile de canola
Poivre
Dans un bol, au fouet, mélanger le jaune d'œuf, le vinaigre de riz, le jus de citron, le gingembre, le wasabi, la sauce soya, le sel et du poivre, au goût.
Ajouter l'huile en mince filet tout en continuant de fouetter pour créer une émulsion.
Goûter la sauce wasabi et rectifier l'assaisonnement, au besoin.
Pour 375 ml (1 ½ tasse) de sauce wasabi
