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Pâtes aux champignons sauvages et aux épinards

Cuisinez
ParCuisinez
  • Préparation15 min
  • Cuisson25 min

Inspiration forestière pour les amateurs de champignons

Les amateurs de champignons sauvages, aux saveurs riches et intenses, se régaleront avec cette recette onctueuse à souhait. La forêt s'invite à table et révèle ses richesses!

Ingrédients

4 portions

Ingrédients principaux

  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'ail, haché

  • 500 g (1 lb) de champignons sauvages (chanterelles, pieds de mouton, bolets ou autres champignons disponibles)

  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel + pour cuire les pâtes

  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc

  • 625 ml (2 ½ tasses) de crème à cuisson 35 %

  • 500 g (1 lb) de pâtes cavatellis

  • 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards

  • Le jus et le zeste de 1 citron

  • Parmesan râpé, au goût

  • Poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer l'huile. Ajouter l'ail, les champignons et le sel, et cuire de 5 à 7 minutes en remuant à l'occasion.

  2. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire environ de moitié.

  3. Ajouter la crème et laisser réduire environ du tiers. Réserver au chaud.

  4. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égoutter, ajouter à la poêlée de champignons avec les épinards et le jus de citron, et bien mélanger.

  5. Répartir les pâtes dans quatre bols ou assiettes. Garnir de zeste de citron et de parmesan. Poivrer, au goût, et servir bien chaud. 

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