La bonne pâte au kale

Ingrédients principaux

• 1 lb (454 g) de penne rigatta
• 1 lb (454 g) de chair à saucisse
• 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil
• ½ bulbe de fenouil, coupé en lamelles
• ½ t. (125 ml) de whisky
• 1 t. (250 ml) de bouillon de poulet
• 1 t. (250 ml) de crème 15%
• ½ c. à thé (2,5 ml) de chili broyé
• 5 feuilles de kale, coupées en chiffonnade
• ¼ t. (60ml) de pecorino râpé
• Huile d'olive, pour la cuisson
• Sel et poivre

Étapes principales

1. Cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage.
2. Dans une grande poêle en inox chauffée à feu vif, faire revenir les graines de fenouil dans un peu d'huile pendant 30 secondes.
3. Ajouter la chair à saucisse et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes en remuant constamment.
4. Ajouter le fenouil et poursuivre la cuisson 3 minutes.
5. Déglacer avec le whisky et laisser réduire à sec.
6. Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 5 minutes.
7. Verser la crème et le chili et laisser mijoter pendant 5 minutes.
8. Ajouter les pâtes cuites et le kale, bien incorporer, couvrir, retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
9. Servir aussitôt, saupoudré de fromage râpé.