Connaissez-vous la moussaka, plat grec par excellence? Composée d'aubergines, d'un mélange de viande hachée riche et tomaté et d'une béchamel onctueuse, elle constitue un plat réconfortant et rassasiant. Traditionnellement, la moussaka est faite avec de l'agneau; ici, on l'a remplacé par du bœuf et on y a ajouté des courgettes et des poivrons. Une délicieuse version télé-québécoise, quoi!
2 grosses aubergines
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive, divisée
1 oignon, coupé en dés
2 courgettes, coupées en dés
2 poivrons, coupés en dés
1,4 kg (3 lb) de bœuf haché
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de noix de muscade, râpée
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
500 ml (2 tasses) de sauce béchamel de base
1 L (4 tasses) de mozzarella, râpée, divisée
125 ml (½ tasse) de parmesan, fraîchement râpé, divisé
Sel et poivre
Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Couper les extrémités des aubergines et les couper en tranches de 1 cm (½ po) d'épaisseur. Les déposer sur la plaque préparée et les badigeonner d'environ 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive. Saler et poivrer, au goût.
Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient bien rôties, en les tournant à la mi-cuisson.
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer le reste de l'huile et faire revenir l'oignon de 2 à 3 minutes. Ajouter les courgettes, les poivrons, le bœuf haché, la cannelle et la muscade. Saler et poivrer, au goût. Mélanger avec une cuillère en bois pour égrener la viande et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter les tomates et laisser mijoter à découvert à feu doux 30 minutes.
Déposer les tranches d'aubergine dans un plat à gratin, couvrir de la sauce à la viande et de la moitié des fromages, puis de la sauce béchamel. Saupoudrer du reste des fromages.
Cuire au four de 20 à 30 minutes. Allumer le gril (broil) du four et cuire jusqu'à ce que le dessus de la moussaka soit bien doré.
Cette recette est une base. Vous pouvez laisser courir votre imagination et vous amuser à utiliser différentes viandes, à remplacer la cannelle et la muscade par du piment de la Jamaïque, ou encore ajouter du thym séché ou des herbes de Provence à la sauce. Vous pouvez aussi aromatiser votre béchamel de fines herbes ou d'épices.
