La béchamel, sauce incontournable de la cuisine française, peut être utilisée dans une multitude de recettes. Avec celle-ci, simple et facile à réaliser, vous ne raterez plus jamais votre béchamel!
60 ml (¼ tasse) de beurre
60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
1 litre (4 tasses) de lait
10 ml (2 c. à thé) de moutarde en poudre
5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
1 ml (¼ c. à thé) de sel
Poivre
Dans une petite casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. À l’aide d’un fouet, incorporer la farine et cuire en remuant 1 minute.
Verser le lait graduellement, en fouettant, jusqu'à ce que le mélange épaississe. S'assurer que le mélange est bien lisse avant chaque addition de lait.
Ajouter la moutarde, la poudre d’ail, la muscade et le sel, et fouetter jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
Poivrer généreusement.
Le principe de base de la sauce béchamel consiste à faire un roux en mélangeant du beurre et de la farine, puis d'ajouter du lait graduellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. C'est le roux qui permet au lait d’épaissir et de se transformer en une sauce onctueuse. Prendre le temps de bien démarrer sa sauce est essentiel pour obtenir un résultat savoureux à tout coup!
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
