Passer la NavigationIngrédients
- 2 grosses aubergines
- 30 ml (2 c. à soupe) gros sel
- 750 ml (3 tasses) eau
- 2 gousses d'ail, coupées en 2
- 2 branches d'origan frais, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) vinaigre de vin blanc
- 2 ml (1/2 c. à thé) piment fort broyé
- 2 ml (1/2 c. à thé) graines de fenouil
- 250 ml (1 tasse) huile d'olive (plus au besoin)
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans œuf
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Préparation
- Peler les aubergines et les découper en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur, puis en fines lanières.
- Dans un bol, mélanger les aubergines avec le gros sel et l'eau. Laisser les aubergines dégorger au réfrigérateur pendant 6 heures.
- Remuer 1 ou 2 fois durant le processus. Rincer et tordre les aubergines avec les mains afin d'en retirer le maximum d'eau. Réserver.
- Dans un grand bol, combiner l'ail, l'origan, le vinaigre, le piment fort et les graines de fenouil.
- Ajouter les aubergines et s'assurer qu'elles soient immergées dans la marinade. Couvrir et laisser mariner 24 heures.
- Égoutter les aubergines et retirer l'ail.
- Verser 60 ml (1/4 tasse) d'huile dans des bocaux bien nettoyés, puis y répartir les aubergines.
- Couvrir les aubergines d'huile. Utiliser une fourchette pour remuer délicatement afin que l'huile pénètre bien entre les aubergines.
- Fermer les bocaux et conserver au réfrigérateur.
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