Trempette d'aubergines aux oignons caramélisés

Pour la trempette d'aubergines

• 1 oignon pelé et haché

• 3 gousses d'ail hachées

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d'olive

• 1 grosse aubergine (environ 550 g)

• 1/2 citron, zeste et jus

• Sel

Pour la garniture

• Mélange d’épices ras-el-hanout (épices à couscous), au goût

• 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature (10%)

• Un filet d'huile d'olive

Étapes principales

1. Chauffer la moitié de l'huile dans une petite poêle et caraméliser l'oignon et l'ail à feu moyen pendant environ 15 minutes.

2. Placer la grille dans la moitié supérieure du four et le préchauffer à gril "broil".

3. Peler et couper les aubergines en tranches de 1 1/2 cm (1/2 po).

4. Saler, huiler et répartir en une seule couche les rondelles d'aubergines directement sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier d’aluminium.

5. Cuire environ 8 minutes de chaque côté, selon la force de votre gril.

6. Laisser tiédir et hacher la chair d'aubergine au couteau. On devrait obtenir environ 330 ml (1 1/3 tasse) de chair cuite.

7. Dans un bol, mélanger l'aubergine avec l'oignon caramélisé, le zeste et le jus de citron frais. Rectifier l'assaisonnement. 

8. Étendre dans une assiette de service, déposer le yogourt au centre, saupoudrer de ras-el-hanout et terminer avec un filet d'huile d'olive.

9. Servir avec des pitas et des crudités.