Pâtes à la méditerranéenne

Ingrédients principaux

• 500 g (1 lb) de pennes

• 350 g (¾ lb) de crevettes surgelées, dégelées et décortiquées

• 150 g (5 oz) de feta (250 ml/1 tasse), émietté

• 250 ml (1 tasse) de jeunes épinards

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge

• 60 ml (¼ tasse) d'olives Kalamata, dénoyautées

• 5 tomates, pelées et épépinées

• 1 avocat, coupé en dés

• 1 oignon rouge, émincé

• 1 poignée de basilic frais, ciselé

• 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

• Le jus et le zeste de 1 citron

• Poivre noir

Étapes principales

1. Dans une assiette, arroser le feta d'huile d'olive et ajouter l'origan. Mélanger et laisser macérer pendant la préparation de la recette.

2. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer suffisamment d'huile d'olive pour couvrir tout le fond de la poêle. Ajouter l'oignon et les tomates et cuire 10 minutes. Ajouter le sel et poivrer, au goût.

3. Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications inscrites sur l'emballage. Égoutter en réservant 125 ml (½ tasse) d'eau de cuisson.

4. Dans la poêle, ajouter les crevettes, le jus et le zeste de citron, et cuire de 3 à 5 minutes, selon la grosseur des crevettes. Au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.

5. Ajouter les pâtes égouttées et les épinards, et bien mélanger.

6. Répartir les pâtes dans quatre bols. Garnir du feta réservé, de basilic, d'olives et d'avocat.