Pâtes primavera "one pot"

Ingrédients principaux

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 grosse poitrine de poulet d'environ 250 g (½ lb), coupée en cubes

• 4 gousses d'ail, hachées

• 2 échalotes françaises, hachées

• 1 pincée de flocons de chili broyé

• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

• Le jus d'un citron

• 1 boîte de 450 g (1 lb) de pennes (ou autres pâtes courtes)

• 3 tomates en dés

• 1 grosse courgette râpée (ou 2 petites courgettes)
• 125 ml (½ tasse) de poivrons rouges grillés et marinés, hachés
• 125 ml (½ tasse) de persil plat haché
• 125 ml (½ tasse) de basilic frais haché
• Le zeste de 1 citron
• Poivre et sel
• 60 ml (¼ tasse) de parmesan râpé finement (facultatif)
• Fleur de sel (facultatif)

Étapes principales

1. Dans une grande casserole à feu moyen-vif, cuire la poitrine de poulet 2 minutes, en mélangeant avec une cuillère à bois.

2. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive, l'ail, les échalotes françaises et les flocons de chili broyé. Cuire encore environ 1 minute.

3. Dans un petit bol, zester le citron. Réserver.

4. Verser le bouillon de poulet et le jus de citron dans la casserole, couvrir et porter à ébullition à feu vif.

5. Aux premiers bouillonnements, ajouter les pâtes et porter de nouveau à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire encore 10-15 minutes à découvert, ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, en remuant de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent ensemble.

6. Retirer du feu et incorporer les tomates, la courgette râpée, les poivrons, le persil, le basilic, le zeste de citron et le restant de l'huile d'olive.

7. Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et bien mélanger.

8. Pour servir, garnir chaque portion de parmesan.

9. Ces pâtes se dégustent aussi bien chaudes que froides, en salade, le jour-même ou le lendemain en lunch.