- Préparation5 min
- Cuisson5 min
Un dessert indétrônable tout en légèreté
Un ingrédient secret se cache dans cette nouvelle version plus légère de la célèbre mousse au chocolat... à découvrir sans tarder! Un parfait dessert d’été, délicat et délicieux.
Mousse au chocolat allégée
Ingrédients
6 portionsIngrédients principaux
150 g (5 oz) de chocolat noir 70 %
300 g (10 oz) de tofu dessert aux amandes ou à la noix de coco (voir Notes)
Fleur de sel
Préparation
Étapes principales
Concasser le chocolat et le déposer dans un cul de poule.
Placer le bol sur une petite casserole contenant environ 2,5 cm (1 po) d'eau pour créer un bain-marie (le fond du bol ne doit pas toucher l'eau).
Porter à ébullition et faire fondre le chocolat en remuant régulièrement.
Lorsque le chocolat est fondu, retirer la casserole du feu. Laisser le bol sur la casserole afin que le chocolat reste bien chaud.
Ajouter le tofu et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que la texture soit très lisse et uniforme. Le tofu doit être parfaitement intégré dans le chocolat fondu.
Verser dans des coupes à dessert ou des tasses à espresso, garnir d’une petite pincée de fleur de sel et réfrigérer 1 heure.
Servir la mousse au chocolat allégée avec des petits fruits, si désiré.
Particularités
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans œuf
- Végétarien
Valeurs nutritionnelles
- Calories183
- Protéines4 g
- Lipides11 g
- Glucides17 g
- Fibres3 g
- Sodium7 mg
Au lieu du tofu dessert parfumé aux amandes ou à la noix de coco, vous pouvez utiliser du tofu soyeux nature (non sucré). Dans ce cas, ajoutez 30 ml (2 c. à soupe) de sucre et 2,5 ml (½ c. à thé) d'extrait de vanille dans le chocolat fondu, avant d'y mélanger le tofu.
Pour rendre cette mousse au chocolat végane, il suffit de choisir du chocolat noir qui ne contient pas de produits laitiers. Aussi simple que ça!
Quels sont les différents types de tofu?
En général, il existe trois types de tofu. On le choisit selon la recette à cuisiner.
- Tofu mou ou soyeux. C’est celui qui contient le plus d’humidité. Il a une texture semblable à celle de la crème pâtissière et convient surtout aux laits frappés, aux smoothies, aux trempettes et aux vinaigrettes. Le tofu dessert est habituellement fait avec du tofu soyeux.
- Tofu ferme. Il contient moins d’humidité que le tofu mou ou soyeux. Il peut être brouillé ou émietté et utilisé dans des casseroles.
- Tofu extra ferme. C’est celui qui contient le moins d’humidité et qui conserve le mieux sa forme. Il est idéal pour les sautés et sur le gril.