Le quinoa est délicieux à bien des sauces! Il suffit de l'essayer pour l'adopter. On l'aime bien cuit et très léger. Voici une recette imbattable pour y arriver à tous les coups!
150 ml (1 tasse) de quinoa blanc ou rouge
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
410 ml (1 ⅔ tasse) de bouillon de légumes
Le jus et le zeste de 1 citron
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
Poivre noir
Mettre le quinoa dans une passoire et bien le rincer sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.
Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l'huile et ajouter le quinoa en remuant avec une cuillère en bois pour bien l'enrober.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Baisser à feu doux et laisser mijoter à couvert de 15 à 20 minutes pour le quinoa blanc et de 20 à 25 minutes pour le rouge.
Retirer du feu et laisser reposer à couvert 10 minutes.
À l'aide d'une fourchette, détacher les grains de quinoa. Ajouter le jus et le zeste de citron, le sel et du poivre, au goût, et bien mélanger. Servir chaud en accompagnement ou laisser refroidir.
