La polenta crémeuse est une recette italienne dont la cote de popularité ne faiblit pas! Et pour cause, car elle accompagne merveilleusement bien une foule de plats de légumes, de viande et de poisson.
500 ml (2 tasses) d'eau
500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 35 %
250 ml (1 tasse) de semoule de maïs à cuisson rapide
5 ml (1 c. à thé) de sel
60 ml (¼ tasse) de beurre
250 ml (1 tasse) de parmesan, fraîchement râpé
Le jus et le zeste de 1 citron
Poivre
Dans une casserole, à feu vif, porter à ébullition l'eau et la crème.
Baisser à feu moyen. Ajouter la semoule en pluie fine tout en fouettant jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Réduire à feu doux, saler et cuire pendant environ 30 minutes en brassant régulièrement pour éviter que la préparation attache à la casserole.
Ajouter le beurre, le parmesan, le jus et le zeste de citron, et du poivre, au goût, et mélanger. Servir la polenta bien chaude.
La polenta se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Pour déguster un restant de polenta froide, coupez-la en tranches et réchauffez-la dans une poêle beurrée, tout simplement!
