Barres tendres pomme, canneberges et chocolat noir

Ingrédients principaux

• 1 grosse pomme, non pelée, cœur retiré, coupée en gros cubes

• 2 carottes moyennes (ou 1 grosse carotte) lavées, non pelées, extrémités coupées, coupées en tronçons

• 250 ml (1 tasse) de canneberges surgelées (non décongelées)
• 750 ml (3 tasses) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
• 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

• 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de la Jamaïque (allspice)

• 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu

• Une pincée de sel

• 80 ml (⅓ tasse) de pacanes ou de noix de Grenoble, hachées

• 80 ml (⅓ tasse) de chocolat noir haché ou de pépites de chocolat noir

• 2 oeufs

• 180 ml (¾ tasse) de miel

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer une grille au centre du four. Tapisser un plat de cuisson de 30 cm x 20 cm (12 po x 8 po) de papier parchemin en laissant dépasser les extrémités du papier pour faciliter le démoulage.

2. Au robot culinaire, hacher finement la pomme, les carottes et les canneberges.

3. Dans un grand bol, mélanger l'avoine, les graines de lin, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le gingembre, le sel, les pacanes et le chocolat noir.

4. Incorporer le mélange de pomme, les œufs et le miel aux ingrédients secs. Bien mélanger.

5. Verser la préparation dans le moule préparé et presser à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule.

6. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la préparation soit doré.

7. Laisser tiédir avant de démouler. Couper en 15 barres.