Muffins aux carottes légers

Ingrédients principaux

• 625 ml (2 ½ tasses) de carottes râpées grossièrement
• 125 ml (½ tasse) de cassonade
• 125 ml (½ tasse) de sucre
• 83 ml (1/3) de tasse d’huile de canola
• 1 gros œuf
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine
• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle
• 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade
• 1,25 ml (¼ de c. à thé) de poudre à pâte

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 176 °C (350 °F).
2. Préparer une plaque à muffins en ajoutant des moules à muffins en silicone.  
3. Dans le bol d’un robot culinaire, ajouter les carottes, le sucre, la cassonade, l’huile de canola et l’œuf. Mélanger.  
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, l’avoine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et la poudre à pâte. Ajouter le mélange de carottes et mélanger jusqu’à homogénéité.   
5. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins.  
6. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.