Les crêpes Suzette sont un grand classique de la cuisine française. Elles sont traditionnellement flambées au Grand Marnier, mais vous pouvez omettre l'alcool sans avoir de compromis à faire sur le bon goût d'orange, grâce à notre garniture à la marmelade!
4 œufs
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de lait
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
Une pincée de sel
45 ml (3 c. à soupe) de beurre, fondu + pour la poêle
60 ml (¼ tasse) de beurre, tiède
180 ml (¾ tasse) de marmelade d'orange
Gingembre frais, râpé (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) de liqueur à l'orange de type Grand Marnier
Crème glacée à la vanille
Garniture. Dans un bol, fouetter le beurre, la marmelade et le gingembre, si désiré. Réserver.
Préchauffer le four à 120 °C (250 ° F).
Dans un bol, au batteur électrique, fouetter les œufs.
Tout en fouettant, ajouter la farine, le lait, le sucre et le sel.
Incorporer le beurre.
Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser la pâte reposer 1 heure au réfrigérateur.
Beurrer légèrement une poêle antiadhésive et la chauffer à feu vif. Y verser une petite louche de pâte et l'étendre sur toute la surface de la poêle.
Cuire la crêpe 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retourner et dorer l'autre côté. Réserver sur une plaque de cuisson, le temps de cuire les autres crêpes.
Tartiner chaque crêpe de 15 ml (1 c. à soupe) de garniture et la plier en quatre.
Réchauffer les crêpes Suzette au four environ 10 minutes.
Disposer les crêpes sur une assiette de service en les faisant se chevaucher.
Dans une petite poêle, à feu moyen, réchauffer la liqueur à l'orange. Flamber à l'aide d'une longue allumette. Verser sur les crêpes et laisser le feu s'éteindre de lui-même. Servir immédiatement, avec de la crème glacée à la vanille.
Crêpes fourrées au chocolat-noisettes et fraises
