Cette tarte facile à préparer peut être dégustée chaude ou froide. Elle est parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. Accompagnez-la d'une salade mesclun.
125 ml (½ tasse) d'olives noires dénoyautées
600 g (1 ¼ lb) tomates italiennes (4 à 5 tomates), coupées en tranches
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
250 g (8 oz) de pâte feuilletée du commerce
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
375 ml (1 ½ tasse) de fromage (cantal, gruyère, fontina, mozzarella, chèvre, au choix), râpé
Poivre du moulin
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mettre une grille à la position la plus basse du four et une autre à la position la plus haute.
Dans un bol, mélanger les tomates, l'huile d'olive et les herbes de Provence. Réserver.
Au rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte pour former un rectangle de 25 cm x 20 cm (10 po x 8 po).
À l'aide d'une fourchette, piquer la pâte à quelques endroits. Tartiner toute la surface de moutarde en laissant une bordure libre de 1 cm (½ po).
Répartir le fromage sur la tarte et ajouter les tomates.
Garnir d'olives si désiré et poivrer généreusement.
Cuire au four 15 minutes sur la grille du bas. Allumer le gril (broil), monter la tarte sur la grille du haut et cuire quelques minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Servir la tarte avec une salade mesclun.
