Notre recette de pain maison se prépare en moins de temps qu'il n'en faut pour dire « toast ». Avec un temps de repos court, vous pourrez envoyer votre pain au four rapidement. Il embaumera toute la maison!
2 tasses (500 ml) d'eau tiède
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de sucre
4 tasses (1 litre) de farine tout usage non blanchie
½ c. à soupe (7,5 ml) d'huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) de farine tout usage non blanchie (facultatif)
Dans un grand bol, mélanger la levure et l'eau à l'aide d'une fourchette.
Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, ajouter le sel et le sucre.
Ajouter la farine et mélanger. Poursuivre avec les mains et former une boule avec la pâte. Pour faciliter la manipulation de la pâte et éviter qu'elle colle, enfariner légèrement les mains.
Pétrir la pâte dans le bol en repliant la boule au centre puis en la repliant sur elle-même. Répéter environ 15 fois cette étape.
Recouvrir le bol avec un linge à vaisselle propre, humide et chaud. Le linge ne doit pas toucher la pâte. Laisser reposer 30 minutes.
À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner d'huile un poêlon allant au four de 18 cm (7 po) de diamètre, idéalement en fonte.
Déposer la boule de pâte dans le poêlon et saupoudrer de farine la surface du pain. À l'aide d'un couteau tranchant, tailler une grande croix sur la surface du pain.
*La levure rapide ou instantanée agit 25 % plus rapidement que la levure traditionnelle. Aussi, contrairement à la levure traditionnelle, il n'est pas nécessaire de l'activer avant de l'utiliser. Elle peut donc être intégrée directement dans la recette.
Le pain se conserve 1 semaine dans un sac de plastique hermétique à température ambiante ou 3 mois au congélateur.
Couper en tranches avant de mettre au congélateur, puis décongeler au grille-pain.
Toutes les farines sont bonnes pour faire du pain maison. Par contre, certaines farines aideront votre pain à mieux gonfler et être plus moelleux. On parle ici de farine de blé entier à pain ou farine blanche à pain.
