625 ml (2 ½ tasse) de farine tout usage + un peu pour rouler
5 ml (1 c. à thé) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de levure instantanée (à levée rapide)
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
60 ml (1/4 tasse) de yogourt végétal nature (de type Silk amande)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
190 ml (⅔ tasse + 3 c. à soupe) d'eau tiède
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
Garnitures
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Le zeste de 1 lime lavée
5 ml (1 c. à thé) de fleur d'ail hachée dans l'huile
Fleur de sel au goût
Préparation
Étapes principales
Dans un bol, mélanger les 4 premiers ingrédients.
Ajouter le yogourt, l'huile et l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Sur le plan de travail propre, pétrir la pâte pendant environ 5 minutes.
C'est normal que la pâte soit collante au début, elle le sera moins en la pétrissant.
Saupoudrer la pâte de sel et pétrir pendant encore 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Former une boule et la déposer dans le bol. Couvrir d'un linge humide.
Laisser gonfler à température ambiante de 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. (On peut la mettre au four éteint avec la lumière ouverte et un bol d'eau chaude pour accélérer la poussée).
Lorsque la pâte est prête, rompre la pâte en enfonçant un poing au centre pour la dégonfler.
Couper en 4 parts et abaisser les morceaux de pâte sur une surface très peu farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une épaisseur de 3 mm.
Avec les mains, façonner chaque morceau en forme ovale.
Préchauffer le four au plus haut, soit environ 275 °C (525° F), et déposer une plaque sur la grille du centre.
Dans une autre plaque de la même grandeur, tapissée d'un papier parchemin, y déposer les pains. Enfourner directement sur la plaque chaude et cuire pendant environ 7 minutes.
Au service:
Badigeonner d’huile, saupoudrer de zeste de lime, de fleur d’ail et de fleur de sel.
