Pâté au poulet

Garniture

• 625 ml (2 ½ tasses) de lait
• 125 ml (½ tasse) de farine Nutri*

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non-salé

• 2 échalotes françaises hachées finement

• 3 branches de céleri hachées

• 3 carottes pelées et coupées en petits dés

• 2 poireaux tranchés, la partie blanche seulement (ou 1 sac de 250 g (½ lb) de poireaux tranchés du commerce) 

• 2 gousses d'ail hachées finement

• 750 g (1 ½ lb) de poitrines de poulet désossées
• 5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence
• Poivre

Croûte

• 500 ml (2 tasses) de farine Nutri*

• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre

• 5 ml (1 c. à thé) de sel

• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 60 ml (¼ tasse) de beurre froid coupé en petits dés
• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
2. Dans une grande tasse à mesurer, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait et la farine. Réserver.

3. Dans une casserole moyenne, chauffer le beurre à feu moyen-vif.

4. Ajouter les légumes et l'ail. Cuire de 5 à 7 minutes en remuant à quelques reprises.

5. Pendant ce temps, couper les poitrines de poulet en dés d'environ 2 cm (¾ po) d'épaisseur.
6. Ajouter le poulet et les herbes de Provence dans la casserole. Poivrer généreusement.
7. Réduire à feu doux, verser le mélange de lait et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet n'ait plus de coloration rosée. Remuer fréquemment pour une cuisson uniforme et pour éviter que la sauce colle au fond de la casserole.
8. Transférer la garniture dans un plat allant au four de 25 cm x 36 cm (10 po x 14 po).
9. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude.
10. Avec les mains, incorporer le beurre froid dans la farine jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse (grains de beurre enrobés de farine).
11. Ajouter le yogourt, mélanger et former une boule de pâte homogène.
12. Déchirer la pâte en morceaux d'environ 15 ml (1 c. à soupe) et répartir sur la préparation de poulet.
13. Cuire au four 35 minutes.

14. Laisser refroidir 3 à 5 minutes avant de servir.