... il nous embobine à tout coup! Le BLT végé est une version plus saine et plus savoureuse du classique sandwich bacon, laitue, tomate. Préparée avec des ingrédients savoureux et nutritifs, cette version végétalienne offre une gamme de saveurs et de textures qui feront oublier l'absence du bacon...
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire (voir Note)
15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
1 gousse d'ail, râpée ou hachée finement
5 ml (1 c. à thé) de fumée liquide (voir Note)
2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
350 g (¾ lb) de tofu extra ferme, coupé en 12 tranches d'environ 1 cm (½ po) d'épaisseur
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
Sel
6 pains à hamburger briochés
60 ml (¼ tasse) de végénaise du commerce (ou de mayonnaise régulière ou allégée)
2 tomates, coupées en tranches
Feuilles de laitue entières
Sauce au sirop d'érable et à l'ail. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Bacon de tofu. Bien éponger les tranches de tofu à l'aide d'essuie-tout et les saler légèrement des deux côtés.
Dans un bol moyen, passer chaque tranche de tofu dans la fécule de maïs et secouer pour enlever l'excédent. Réserver dans une assiette.
Dans un grand poêlon antiadhésif, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et cuire les tranches de tofu de 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer les tranches de tofu du poêlon et les déposer dans une assiette.
Réduire à feu moyen et verser la sauce dans le poêlon. Laisser épaissir de 2 à 3 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Retirer du feu, ajouter les tranches de tofu et les retourner pour bien les enrober de sauce.
Dressage. Ouvrir les pains et les déposer sur une plaque de cuisson, intérieur vers le haut. Dorer 3 minutes sous le gril (broil) du four.
Tartiner la base des pains de végénaise. Déposer une tranche de bacon de tofu, une tranche de tomate et des feuilles de laitue. Refermer les BLT végé et savourer!
La sauce anglaise Worcestershire contient des anchois. Pour un BLT 100% végane, remplacez-la par une même quantité de sauce HP ou de sauce Worcestershire version végane.
La fumée liquide est un aromate obtenu à partir de fumée de différentes essences de bois. On en trouve dans la plupart des épiceries, au rayon des sauces barbecue et des sauces piquantes. Une toute petite quantité suffit à donner un goût de fumée.
