Cretons végétaliens

Pour les épices à creton d'Arik

• 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux

• 5 ml (1 c. à thé) de thym séché

• 15 ml (1 c. à soupe) de persil séché

• 2,5 ml (½ c. à thé) de baies de quatre-épices ou piment de la Jamaïque

Pour les cretons

• 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges

• 45 ml (3 c. à soupe) de quinoa

• 750 ml (3 tasses) de bouillon de champignons du commerce

• 45 ml (3 c. à soupe) d’épices à creton d’Arik (ou un mélange du commerce)

• 80 ml (1/3 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide

• 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire

• Poivre du moulin

Étapes principales

1. Verser tous les ingrédients du mélange d'épices dans un moulin électrique à “café”. Broyer pour obtenir une poudre.

2. Dans un tamis, rincer sous l’eau froide les lentilles et le quinoa avant de les verser dans une petite casserole.

3. Ajouter le bouillon de champignons, les épices à creton, mélanger et mijoter 20 minutes.

4. Ajouter les flocons d'avoine, la levure alimentaire et poivrer généreusement.

5. Cuire à feu doux 5 minutes.

6. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.