Verser le lait évaporé dans une petite casserole et porter à frémissement en brassant régulièrement.
Délayer la fécule dans l’eau, puis la verser dans le lait frémissant, saler et poivrer et poursuivre la cuisson en brassant constamment, jusqu’à l’obtention d’une texture de béchamel.
Répartir les tranches de pommes de terre dans un petit caquelon, verser la sauce, parsemer de parmesan râpé puis de romarin et enfourner le tout pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne et le fromage commence à se colorer.
