Pâté chinois réinventé

Pour la purée de pommes de terre

• 675 g (1 ½ lb) de pommes de terre jaunes pelées et coupées en gros cubes (6 moyennes)
• 180 ml (¾ tasse) de fromage suisse ou cheddar fort, râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 60 ml (¼ tasse) de lait
• 5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence
• Poivre et sel

Pour la préparation de boeuf haché

• 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
• 1 petit oignon jaune finement haché
• 350 g (¾ lb) de boeuf haché extra-maigre
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles rincées et égouttées
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau

• 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sauce Worcestershire

• 30 ml (2 c. à soupe) d'herbes de Provence
• Poivre

Pour le blé d'Inde

• 750 ml (3 tasses) de maïs surgelé
• ⅓ tasse (80 ml) d'eau

Pour la purée de pommes de terre

1. Dans une casserole moyenne, ajouter les cubes de pommes de terre, couvrir d'eau et porter à ébullition.
2. Ajouter le couvercle et cuire à feu moyen 25 minutes.
3. Égoutter et réduire en purée avec un pilon.
4. Ajouter le fromage, le beurre, le lait et les herbes et poivrer généreusement. Mélanger.

Pour la préparation de steak haché

1. Dans un grand poêlon, ajouter l'huile et cuire les oignons 5 minutes à feu moyen-vif.
2. Ajouter le boeuf, bien égrainer avec une cuillère de bois et laisser dorer 5 minutes sans remuer.
3. Ajouter les lentilles, la sauce soya, l'eau, la sauce anglaise et les herbes et poivrer généreusement.
4. Laisser réduire jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé.

Pour le blé d'Inde

1. Dans un plat allant au micro-ondes, mélanger la moitié du maïs et l'eau.
2. Couvrir d'une pellicule de plastique et cuire 5 minutes au four à micro-ondes.
3. Retirer la pellicule, ne pas égoutter et réduire en purée à l'aide du pied-mélangeur ou du mélangeur électrique.

Assemblage

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
2. Dans un plat rectangulaire allant au four (environ 20 cm x 25 cm), étendre le mélange de boeuf et de lentilles.
3. Répartir le maïs surgelé entier. Verser ensuite la purée de maïs.
4. Ajouter la purée de pommes de terre. Étendre à la spatule si nécessaire.
5. Cuire au four 15 à 20 minutes et servir.