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  • Préparation10 min
  • Cuisson20 min

La recette idéale pour recevoir au brunch

La frittata (de fritto, qui signifie frit en italien) est un mets traditionnel à base d'oeufs, agrémenté de différents ingrédients comme de la viande, des légumes et du fromage. Tout comme une omelette traditionnelle, la frittata est préparée dans une poêle. Elle cuit en deux étapes : elle est d'abord partiellement cuite sur la cuisinière, puis est terminée au grill. Elle n'est pas servie pliée comme l'omelette, mais bien ouverte, souvent avec les accompagnements sur le dessus, à la manière d'une pizza. Elle peut se manger chaude ou froide.

Ingrédients

6 portions

Ingrédients principaux

  • 1/2 petit oignon rouge
  • 1/2 poivron orange
  • 1/2 poivron rouge
  • 4 ou 5 champignons blancs

  • 1 courgette pelée ou non

  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
  • 1 gousse d'ail
  • 8 oeufs
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait
  • Poivre et sel
  • 150 ml (2/3 tasse) de salsa mexicaine du commerce douce ou piquante

  • 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar, mozzarella ou Monterey Jack râpé

Particularités

  • Sans gluten

Valeurs nutritionnelles

  • Calories235
  • Protéines20 g
  • Lipides12 g
  • Glucides7 g
  • Fibres2 g
  • Sodium355 mg

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Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le gril du four (broil). Placer la grille au centre du four.
  2. Couper tous les légumes en très petits dés.

  3. Badigeonner d'huile une poêle moyenne allant au four.

  4. Chauffer à feu moyen-vif, ajouter tous les légumes et l'ail et cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

  5. Dans un grand bol, fouetter les oeufs et le lait. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

  6. Lorsque les légumes sont tendres et commencent à dorer, verser la préparation d'oeufs dans la poêle.

  7. Cuire à feu moyen-doux quelques minutes jusqu'à ce que les oeufs commencent à figer.
  8. Étendre la salsa sur les oeufs et garnir de fromage.
  9. Placer la poêle dans le four, cuire 5 minutes sous le gril (broil) ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servir.

Vous pouvez varier les légumes selon ce que vous avez dans le frigo. Des oignons verts, des petits pois, du maïs en grains, des carottes râpées ou du céleri haché conviennent aussi pour cette recette. À la limite, si le frigo est vraiment vide, vous pouvez cuisiner la frittata sans légume. Ce sera moins nutritif, mais ça vous dépannera en attendant d'aller faire les emplettes!

Vous pouvez remplacer la salsa par de la sauce à pizza et ajouter du pepperoni végétarien entre la sauce et le fromage.

 

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