Tofu bénédictine végétalien

Pour le tofu au four

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 à 2 patates douces

• 2 oignons

• 15 ml (1 c. à soupe) d'épices à steak de Montréal

• 1 bloc (1 lb) de tofu ferme

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile olive

Pour la sauce hollandaise végétale

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 250 ml (1 tasse) de boisson végétale non sucrée (avoine, amande, soya)

• 125 ml (1/2 tasse) de poudre d'amandes

• 15 ml (1 c. à soupe) de miso blanc

• 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire

• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron + zeste

• 1 pincée de poudre de curcuma

• 1 pincée de poudre d'ail

• Sel et poivre au goût

Pour le service

• 250 ml (1 tasse) de jeunes épinards

• Pluches d'aneth

Préparation du tofu

1. Placer la grille dans la moitié supérieure du four et le préchauffer à 230 °C (450°F).

2. Peler et couper la patate douce en 8 rondelles de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur.

3. Huiler et assaisonner les patates directement sur une plaque recouverte d'un papier d’aluminium.

4. Peler et couper les oignons en rondelles de 1 cm (3/8 po) d'épaisseur et du même diamètre que les patates douces.

5. Les assaisonner avec les épices de Montréal, les déposer sur les patates douces et les huiler.

6. Cuire pendant 30 minutes.

7. Couper le tofu en 8 rectangles et assaisonner avec la sauce soya et l'huile d'olive.

8. Ajouter le tofu dans la plaque et mettre le four à gril. (broil).

9. Cuire pendant environ 5 minutes selon la puissance de votre gril. (broil).

Préparation de la sauce hollandaise

1. Verser dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition et cuire 2 minutes en remuant constamment à l'aide d'un fouet en portant attention aux débordements.

2. Dans la cuve du mélangeur électrique, broyer tous les ingrédients, à l'exception du zeste de citron, jusqu'à ce que ce soit homogène et bien lisse. (Environ 2 minutes à vitesse maximale).

3. Ajouter le zeste de citron et rectifier l'assaisonnement.

Service

1. Répartir les épinards sur les oignons et déposer le tofu dessus.

2. Napper généreusement de sauce hollandaise et de pluches d'aneth.