Le cassoulet au congélateur est la recette « meal prep » par excellence. Rien de plus simple: on mélange tout dans un sac hermétique, on congèle, puis on réchauffe le contenu le jour où on a une envie irrésistible de manger du cassoulet.
3 tasses (750 ml) de petits haricots blancs secs, rincés et égouttés
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet réduit en sodium
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
2 feuilles de laurier
2 tasses (500 ml) d'eau
1 oignon haché grossièrement
4 gousses d'ail hachées grossièrement
2 branches de celeri, en moyen cubes
2 carottes moyennes, en moyen cubes
1 casseau de 227g (environ 1 tasse) de champignons de paris, tranchés en 3 ou 4
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 tasse (250 ml) de chapelure panko de blé entier
Sel et poivre
Au moment de cuire, préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Placer la grille au centre du four.
Vider le contenu du sac congelé dans une grande cocotte allant au four. Verser l'eau et ajouter les légumes surgelés.
Se conserve 3 mois au congélateur. Une fois cuit, se conserve 3 jours au réfrigérateur.
On peut faire cette recette sans la congeler. Déposez tous les ingrédients dans la cocotte (dans le même ordre que pour la congélation), couvrez et faites cuire 2 heures. Retirez le couvercle, remuez et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Si vous ne trouvez pas de cuisses de poulet sans la peau au supermarché, achetez-les avec la peau et retirez-la vous-même. Sinon, achetez des pilons de poulet sans la peau. Vous aurez besoin de 4 pilons pour cette recette.
