Muffins aux bananes et noix de Olive et Gourmando
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Rendement
10 à 12 gros muffins
Américaine du nord, centre et sud — Déjeuner et brunch — du Québec — Facile et simple — Fruits — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de crème sure
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de bicarbonate de sodium
- 3 bananes bien mûres
- 1/2 tasse (1 bâton) ( 125 ml ( 110 g) ) de beurre à la température ambiante
- 1 tasse ( 250 ml ) de cassonade bien tassée
- 2 oeufs
- 1 c. à thé ( 5 ml ) d'essence de vanille naturelle
- 1 tasse ( 250 ml ) de farine tout usage
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de farine de blé entier
- 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de cardamome
- 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de muscade râpée
- 2 c. à thé ( 10 ml ) de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de sel
- Pacanes ou noix de Grenoble, entières ou hachées, au besoin
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 190°C (375°F)
- Beurrer 12 grands moules à muffins.
- Mettre ensemble la crème sûre et le bicarbonate de sodium.
- Laisser reposer.
- Écraser grossièrement les bananes, réserver.
- Battre le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique.
- Incorporer les oeufs et la vanille, bien mélanger.
- Ajouter la crème sûre, mélanger.
- Incorporer les bananes à la cuillère.
- Mélanger les ingrédients secs (farines, cardamome, muscade, cannelle et sel).
- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, à la spatule sans trop insister.
- Répartir dans les moules. Garnir de noix entières ou hachées grossièrement.
- Verser environ 60 ml (1/4 tasse) d'eau dans les moules qui n'ont pas de pâte.
- Cuire les muffins environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre d'un muffin. Vérifier après 20 minutes de cuisson.
Astuce
Congeler les bananes trop mûres et les utiliser, une fois décongelées, pour réaliser ces muffins.
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