- Préparation10 min
- Cuisson23 min
Ingrédients
12 portionsPour les muffins
- 1/3 de tasse d’huile de coco
- ½ tasse de sirop d’érable ou de miel
- 2 œufs, à température ambiante
- 1 tasse de purée de citrouille
- ¼ de tasse de lait d'amandes
- 2 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ½ c. à thé de sel
- 1 ¾ tasse de farine de blé entier
- 1/3 de tasse de flocons d’avoine à l’ancienne, et plus pour la garniture
- 2 c. à thé de sucre de canne brut turbinado (facultatif)
Valeurs nutritionnelles
- Calories190
- Protéines3,8 g
- Lipides7,2 g
- Glucides27 g
- Fibres3,5 g
- Sodium220,3 mg
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Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable ou le miel.
- Incorporer les œufs et bien battre.
- Ajouter la purée de citrouille, le lait, les épices, le bicarbonate de soude, la vanille et le sel.
- Dans le même bol, mélanger avec une cuillère en bois la farine et les flocons d’avoine.
- Distribuer la pâte dans les moules à muffins.
- Saupoudrer les muffins d’environ une cuillère à soupe de flocons d’avoine, de sucre et/ou d’épices si désiré.
- Cuire au four 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
- Laisser refroidir à température ambiante sur une grille de refroidissement, puis transférer dans un contenant hermétique.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Vous pouvez utiliser de la farine de blé entier de blé blanc biologique. Cette farine est produite à partir de blé dur blanc biologique. Il s’agit d’une farine de blé entier avec une couleur plus pâle. Elle donne des muffins très légers et moelleux. La farine tout usage et la farine tout usage sans gluten fonctionnent également dans cette recette.
Il est possible d’ajouter plusieurs ingrédients dans cette recette! Après avoir incorporé la farine et l'avoine, ajouter doucement ¾ de tasse de pépites de chocolat, des pacanes hachées, des canneberges séchées hachées ou du gingembre confit.
À déguster d’une noix de beurre ou tartinés de beurre d’amandes. Ces muffins seraient également décadents avec du beurre de coco ou de pacanes maison.
Pour réduire la teneur en matières grasses, remplacer l’huile par de la compote de pommes.
La purée de citrouille en conserve fonctionne bien dans cette recette. Vous pouvez aussi faire une purée de citrouille maison.
En ce qui concerne les épices pour tarte à la citrouille, vous pouvez en trouver en magasin ou le faire à la maison. Vous avez probablement déjà tout ce qu’il vous faut sous la main. Mélangez les épices suivantes dans un pot à épices : 1 ½ c. à soupe de cannelle moulue, 2 c. à thé de gingembre moulu, ½ c. à thé de muscade moulue et une pincée de clou de girofle moulu. Voilà!