Gâteau renversé aux pommes

Ingrédients principaux

• 80 ml (1/3 tasse) de gelée de pommes

• 6 pommes pelées et sans les coeurs, coupées en fines tranches

• 3 oeufs

• 125 ml (½ tasse) de boisson aux amandes nature non sucrée

• 60 ml (¼ tasse) de cassonade légèrement tassée

• 60 ml (¼ tasse) d'huile de canola

• 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues

• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pur

• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

• 1 pincée de muscade moulue

• 60 ml (¼ tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide certifiés sans gluten (gruau rapide)

• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue

• 180 ml (¾ tasse) de poudre d'amandes

• 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage sans gluten

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un grand poêlon en fonte de 25 cm (10 po) chauffé à feu moyen-vif, porter à ébullition la gelée de pommes jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
3. Ajouter les pommes et cuire 2 ou 3 minutes, sans remuer. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes.
4. Dans un grand bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger les oeufs, la boisson aux amandes, la cassonade, l'huile et la vanille.
5. Incorporer la farine, la poudre d'amandes, les flocons d'avoine, les graines de lin et la poudre à pâte.
6. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte sur les pommes chaudes et cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
7. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
8. Pour faciliter le démoulage, passer la pointe d'un couteau autour du gâteau, en longeant le rebord du poêlon, puis renverser dans une assiette de service. Servir chaud.