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Gâteau renversé aux pommes

Cuisinez
ParCuisinez
  • Préparation10 min
  • Cuisson30 min

Un dessert santé et sans gluten 

Passez vos pommes abîmées dans ce délicieux gâteau aux pommes sans gluten. Glissez-en une part dans votre boîte à lunch, mangez-en pour dessert avec une boule de crème glacée ou grignotez-en un petit bout discrètement en collation.  

Ingrédients

10 portions

Ingrédients principaux

  • 80 ml (1/3 tasse) de gelée de pommes

  • 6 pommes pelées et sans les coeurs, coupées en fines tranches

  • 3 oeufs

  • 125 ml (½ tasse) de boisson aux amandes nature non sucrée

  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade légèrement tassée

  • 60 ml (¼ tasse) d'huile de canola

  • 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues

  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pur

  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

  • 1 pincée de muscade moulue

  • 60 ml (¼ tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide certifiés sans gluten (gruau rapide)

  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue

  • 180 ml (¾ tasse) de poudre d'amandes

  • 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage sans gluten

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand poêlon en fonte de 25 cm (10 po) chauffé à feu moyen-vif, porter à ébullition la gelée de pommes jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
  3. Ajouter les pommes et cuire 2 ou 3 minutes, sans remuer. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes.
  4. Dans un grand bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger les oeufs, la boisson aux amandes, la cassonade, l'huile et la vanille.
  5. Incorporer la farine, la poudre d'amandes, les flocons d'avoine, les graines de lin et la poudre à pâte.
  6. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte sur les pommes chaudes et cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  7. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
  8. Pour faciliter le démoulage, passer la pointe d'un couteau autour du gâteau, en longeant le rebord du poêlon, puis renverser dans une assiette de service. Servir chaud.

Particularités

  • Sans gluten
  • Sans lactose

Valeurs nutritionnelles

  • Calories274
  • Protéines5 g
  • Lipides13 g
  • Glucides37 g
  • Fibres3 g
  • Sodium109 mg

Privilégiez les pommes Cortland, Spartan, Gala et Lobo pour réaliser cette recette, car elles gardent leur forme à la cuisson. Évitez la McIntosh, la Melba et la Paulared qui se transforment en purée à la cuisson.

Les mélanges de farine sans gluten sont vendus dans la plupart des épiceries. Optez pour un mélange contenant de la gomme de xanthane, un épaississant naturel qui ajoute du volume et de l'onctuosité aux pâtisseries sans gluten. Si vous ne souffrez pas d'intolérance au gluten, vous pouvez utiliser de la farine de blé tout usage régulière. La recette sera aussi bonne.

Si vous n'avez pas de poêlon en fonte, utilisez un poêlon régulier antiadhésif et, au besoin, recouvrez la poignée de papier d'aluminium pour la protéger avant de mettre le gâteau au four.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

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