La préparation de la pâte à pain est un véritable plaisir. En mélangeant et en pétrissant les différents ingrédients, vous obtiendrez une pâte moelleuse et savoureuse. La préparation de cette pâte à pain est simple et ne nécessite pas beaucoup de temps: en quelques minutes, vous pourrez profiter du bon goût de votre pain maison. Et c'est sans compter l'odeur du pain qui cuit...
310 ml (1 ¼ tasse) d'eau tiède
15 ml (1 c. à soupe) de levure instantanée pour levée rapide de type Fleischmann's (voir Note)
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
250 ml (1 tasse) de farine de kamut entière
Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède et la levure instantanée. Laisser reposer 5 minutes.
Ajouter le sucre, le sel et l'huile, et mélanger.
Ajouter les farines. Mélanger à la fourchette, puis pétrir 2 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.
Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser gonfler à température ambiante de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Avec les mains farinées, décoller la pâte des parois du bol et déposer sur un plan de travail propre et fariné.
Enrober de farine pour que la pâte ne colle pas. Séparer en deux et former 2 boules.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner d'huile deux poêlons allant au four de 18 cm (7 po) de diamètre, idéalement en fonte.
Déposer une boule de pâte dans chaque poêlon et saupoudrer de farine. À l'aide d'un couteau tranchant, faire une grande incision en croix sur le dessus des boules.
Cuire au four de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Laisser tiédir avant de servir.
La levure rapide ou instantanée agit 25 % plus rapidement que la levure traditionnelle. Aussi, contrairement à la levure traditionnelle, il n'est pas nécessaire de l'activer avant de l'utiliser. Elle peut donc être intégrée directement dans la recette.
Coupez le pain en tranches avant de le mettre au congélateur, puis décongelez au grille-pain au fur et à mesure de vos besoins.
On pense souvent, à tort, que faire du pain nécessite beaucoup de temps, d'ingrédients, de préparation et de patience. Or, comme vous pouvez le constater avec cette recette, faire du pain maison n'est pas si compliqué et ne demande que très peu d'ingrédients. De la farine, de l'eau, de la levure, du sucre et du sel, puis un peu de pétrissage et de patience, et le tour est joué, une belle fournée toute fraîche embaume la maison!
Pour bien faire reposer la pâte afin qu'elle lève comme il se doit, il est important de la recouvrir d'un linge propre et sec. De plus, il est recommandé de placer la pâte dans le four éteint, avec la lumière allumée. Celle-ci dégagera une légère chaleur, assez forte pour aider à la levée de la pâte. Si la température ambiante est confortable (ni trop chaud ni trop froid), vous pouvez laisser le pain reposer sur le plan de travail.
Se conserve 1 semaine dans un sac de plastique hermétique à température ambiante et 3 mois au congélateur.
Utilisez la pâte à pain pour préparer des petits pains, des pizzas, des pailles au pesto ou des brioches.