Cuisine futée, parents pressés

Plaque de pommes de terre vide-frigo


Ingrédients

Plaque de pommes de terre

  • 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne (ou moutarde de Meaux)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
  • 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché en pot (ou 1 gousse hachée finement)
  • Poivre et sel
  • 2 ou 3 pommes de terre moyennes, avec la pelure, tranchées finement (environ 2 mm d'épaisseur) (environ 600 g ou 1 1/3 lb)
  • 1,5 litre (6 tasses) de légumes au choix tranchés finement : fenouil, poivrons de couleurs variées, courgette, céleri, carotte, céleri-rave, panais, chou-fleur, brocoli
  • 125 ml (½ tasse) de légumes surgelés au choix : petits pois, edamamés, pointes d'asperges ou macédoine (facultatif)
  • 250 g (½ lb) de saumon frais coupé en dés de 1 cm (3/8 po)

Garniture (au choix)

  • 125 ml (½ tasse) de yogourt grec, de crème sure ou de fromage frais
  • Le zeste de 1 citron
  • Fines herbes fraîches hachées au goût : aneth, ciboulette, persil, basilic, coriandre

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger la moutarde, l'huile, l'eau et l'ail. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Incorporer les pommes de terre à la marinade.

Prélever les pommes de terre et les distribuer en une seule couche sur la plaque de cuisson. Réserver l'excédent de marinade.

Déposer les légumes tranchés dans la marinade et mélanger.

Répartir sur les pommes de terre en laissant un rebord de tranches de pommes de terre libre de 2 cm (1 po) tout autour de la plaque.

Cuire au four 35 minutes.

Si désiré, ajouter les légumes surgelés sur la plaque. Répartir le saumon sur les légumes.

Éteindre le four et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes à l'aide de la chaleur résiduelle.

Au moment de servir, garnir au goût et déposer au centre de la table.


Note

Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, sans la garniture.


Note

Note

Éteindre le four quelques minutes avant la fin de la cuisson permet d'économiser de l'énergie. La chaleur résiduelle du four est suffisante pour cuire le saumon, et ce, sans risque de surcuisson.


Astuce

Astuce

Utilisez une mandoline pour faire de fines tranches de pommes de terre. Ainsi, les pommes de terre sur le pourtour de la plaque deviendront très croustillantes.


Option de substitution

Option de substitution

Remplacez le saumon par la même quantité de crevettes nordiques décongelées ou par 2 boîtes de 170 g (6 oz) de saumon ou de thon égoutté. Un reste de viande cuite est aussi une bonne option. Prenez ce que vous avez sous la main!


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories393
  • Protéines24 g
  • Lipides16 g
  • Glucides41 g
  • Fibres6 g
  • Sodium390 mg

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Lexique

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