Plaque de saumon et pommes de terre

Ingrédients principaux

• 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne ou de Dijon

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 gousse d'ail, râpée (ou hachée finement)

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus d'orange

• Une pincée de chili broyé (au goût)

• 600 g (1 ¼ lb) de pommes de terre moyennes (2 ou 3), avec la pelure, coupées en fines tranches d'environ 2 mm (1/10 po) d'épaisseur

• 1,5 L (6 tasses) de légumes (fenouil, poivrons de couleurs variées, courgettes, panais, chou-fleur, brocoli, au choix), tranchés finement

• 1 échalotte française, coupée en grosses lanières

• 125 ml (½ tasse) de légumes surgelés (petits pois, edamames, pointes d'asperges, au choix) (facultatif)

• 250 g (½ lb) de saumon frais, coupé en dés de 1 cm (½ po) ou plus petits, au goût

• Sel et poivre

Garniture (au choix)

• 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature ou de crème sure

• Le zeste de 1 citron

• 1 oignon vert, haché finement

• Fines herbes fraîches (aneth, ciboulette, persil, basilic, coriandre, au choix), ciselées

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, mélanger la moutarde, l'huile, l'ail, le jus d'orange et le chili broyé. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

3. Incorporer les pommes de terre à la marinade.

4. Prélever les pommes de terre en les secouant légèrement pour retirer l'excédent de marinade et les disposer en une seule couche sur la plaque préparée. Réserver l'excédent de marinade.

5. Déposer les légumes tranchés et l'échalote française dans la marinade et mélanger.

6. Répartir sur les pommes de terre en laissant un rebord libre de 2,5 cm (1 po).

7. Cuire au four 35 minutes.

8. Si désiré, ajouter les légumes surgelés sur la plaque. Répartir les dés de saumon sur les légumes.

9. Éteindre le four et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes à l'aide de la chaleur résiduelle.

10. Au moment de servir, garnir au goût.