Soupe aux pois à la mijoteuse

Name: Soupe aux pois à la mijoteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Yield: 14 portions de 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 1 oignon moyen haché; 2 ou 3 carottes coupées en dés (375 ml ou 1 ½ tasse); 2 ou 3 branches de céleri coupées en dés (375 ml ou 1 ½ tasse); 1 sac de 900 g (2 lb) de pois jaunes cassés*, rincés et égouttés; 1 paquet de 125 à 175 g (¼ à 3/8 lb) de pancetta en dés; 2 litre (8 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté; 15 ml (1 c. à soupe) de sarriette** séchée; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable; 10 ml (2 c. à thé) de fumée liquide***; 3 feuilles de laurier; Poivre

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Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
6 à 8 heures
Rendement
14 portions de 250 ml (1 tasse)

Automne — du Québec — Économique — Érable — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Mijoteuse — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupes et potages

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 oignon moyen haché
2 ou 3 carottes coupées en dés (375 ml ou 1 ½ tasse)
2 ou 3 branches de céleri coupées en dés (375 ml ou 1 ½ tasse)
1 sac de 900 g (2 lb) de pois jaunes cassés*, rincés et égouttés
1 paquet de 125 à 175 g (¼ à 3/8 lb) de pancetta en dés
2 litre (8 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
15 ml (1 c. à soupe) de sarriette** séchée
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
10 ml (2 c. à thé) de fumée liquide***
3 feuilles de laurier
Poivre

Préparation

Étapes principales

Déposer tous les ingrédients dans le récipient de la mijoteuse et poivrer généreusement.
Mélanger, couvrir et cuire de 6 à 8 heures à basse intensité.
Retirer les feuilles de laurier.
Au pied-mélangeur, pulser à quelques reprises pour obtenir une texture onctueuse en prenant soin de conserver quelques ingrédients en morceaux.

Note

*Les pois cassés sont des pois jaunes secs décortiqués et divisés en deux. Contrairement aux pois secs entiers, ils ne nécessitent aucun trempage avant la cuisson et ils cuisent plus rapidement.

Option de substitution

**La sarriette, une herbe au goût poivré, rappelle le thym ou la sauge. Elle fait partie du populaire mélange d'herbes de Provence. Utilisez-la dans les soupes et les potages, les mijotés et les ragoûts, les plats de légumineuses ou les sauces pour la viande ou la volaille. Vous pouvez la remplacer par un mélange de 10 ml (2 c. à thé) de thym séché et de 5 ml (1 c. à thé) de sauge séchée.

Où trouver

***La fumée liquide est un aromate obtenu à partir de fumée de différentes essences de bois. Vous la trouverez dans la plupart des épiceries, près des sauces barbecue et des sauces piquantes.

Note

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Info santé

Notre soupe aux pois, savoureuse comme dans le temps mais améliorée, contient 2 fois plus de protéines et moins de sel que la soupe aux pois traditionnelle du commerce. De plus, elle ne contient aucun saindoux, une source de gras ayant un effet néfaste sur la santé du coeur.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

Calories293
Protéines21 g
Lipides3 g
Glucides48 g
Fibres5 g
Sodium532 mg

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