Ingrédients
8 portionsIngrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 4 oignons, émincés finement
- 2 branches de thym frais
- 5 ml (1 c. à thé) romarin frais, haché
- 5 ml (1 c. à thé) sucre
- 1 gousse d'ail, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) farine
- 125 ml (1/2 tasse) vin rouge
- 125 ml (1/2 tasse) bière brune
- 1 l (4 tasses) bouillon de bœuf
- 1 feuille de laurier
- 50 g (2 oz) lard fumé
- Sel et poivre
- Quelques croûtons de pain baguette
- Quelques tranches de fromage à raclette
Préparation
Préparation
- Dans une casserole, chauffer le beurre et faire revenir les oignons, le thym, le romarin et le sucre pendant 10 à 15 minutes.
- Remuer au début, puis seulement une fois que le fond commence à brunir. Plus les oignons sont caramélisés, meilleure sera la soupe.
- Ajouter l'ail et la farine.
- Cuire 30 secondes en remuant et verser le vin rouge. Le vin rouge et la farine doivent former une pâte sans grumeaux.
- Verser ensuite graduellement la bière et le bouillon de bœuf.
- Ajouter le laurier, le lard fumé puis saler et poivrer.
- Laisser mijoter la soupe pendant 30 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
- Retirer le laurier et le lard puis verser la soupe dans des plats individuels allant au four.
- Couvrir chacun de quelques croûtons de pain et de tranches de fromage à raclette.
- Passer sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes afin que le fromage et le pain soient bien dorés.
- Servir.
Cette soupe aux arômes riches était autrefois considérée comme un mets des pauvres puisque les oignons étaient peu chers et cultivés en grande quantité.