Soupe aux tomates rôties et haricots blancs

Pour la soupe aux tomates rôties et haricots blancs

• 750 g ou 5 tomates italiennes rouges

• 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate

• 270 g ou 1 casseau de tomates cerises

• 2 branches de romarin

• 5 gousses d’ail entières

• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel

• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sucre

• 398 ml (14 oz) de haricots blancs en conserve, égouttés et rincés

• 30 g (30 ml) de morceaux de fromage parmesan

• 500 ml à 750 ml (2 à 3 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes

• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge

• Sel et poivre du moulin

• Basilic frais et huile d’olive pour garnir

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 245°C (475°F) et placer la grille au centre du four.

2. Couper les tomates italiennes en deux dans le sens de la longueur et réserver.

3. Dans une grande poêle à fond épais allant au four, verser la moitié de l’huile d’olive et la pâte de tomate, mélanger.

4. Déposer les tomates italiennes face coupée vers le haut, les tomates cerises, les branches de romarin et les gousses d’ail. Saupoudrer de sel et de sucre et enfourner 40 minutes.

5. Augmenter la température du four à gril (broil) et poursuivre la cuisson 10 minutes. Sortir du four et laisser tiédir. Retirer la branche de romarin.

6. Dans le bol du mélangeur, verser la moitié de la conserve de haricots, le contenu de la poêle, le parmesan, le bouillon et le vinaigre. Broyer jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement. 

7. Au service, garnir du reste des haricots, arroser d’un filet d’huile, de basilic frais et de pain grillé.