Name: Muffins choco-citrouille
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40
Yield: 12
Ingredients: 3 oeufs; 80 ml (1/3 tasse) de cassonade, légèrement tassée; 60 ml (¼ tasse) d'huile de canola; 15 ml (1 c. à soupe) d'extrait de vanille; 500 ml (2 tasses) de chair de citrouille, râpée finement (ou de courge poivrée ou de courge spaghetti); 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier; 60 ml (¼ tasse) de cacao; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 125 ml (½ tasse) de céréales de psyllium (de type All Bran Buds); 125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat mi-sucré; 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues

Ingrédients

12 portions

Ingrédients principaux

3 oeufs
80 ml (1/3 tasse) de cassonade, légèrement tassée
60 ml (¼ tasse) d'huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) d'extrait de vanille
500 ml (2 tasses) de chair de citrouille, râpée finement (ou de courge poivrée ou de courge spaghetti)
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
60 ml (¼ tasse) de cacao
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (½ tasse) de céréales de psyllium (de type All Bran Buds)
125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues

Particularités

Sans lactose

Valeurs nutritionnelles

Calories192
Protéines5 g
Lipides10 g
Glucides24 g
Fibres4 g
Sodium103 mg

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Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer une grille au centre du four. Déposer des caissettes en papier dans un moule à 12 muffins.
Dans un grand bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger les oeufs, la cassonade, l'huile et la vanille.
Incorporer la chair de citrouille à la fourchette. Saupoudrer de farine, de cacao et de poudre à pâte, et mélanger.
Incorporer les céréales, les pépites de chocolat et les graines de lin.
Répartir la pâte dans le moule et cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Mystérieuse, colorée et savoureuse, la citrouille est pleine de charme. Ne l'abandonnez pas sur le trottoir après l'Halloween, cuisinez-la! Sa chair ajoute du moelleux aux préparations ainsi qu'une bonne dose de vitamines. Pour râper la chair de la citrouille, coupez-la grossièrement sans la peler et râpez la chair jusqu'à la pelure à l'aide d'une râpe fine.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

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