Muffins choco-citrouille

Name: Muffins choco-citrouille
Yield: 12 portions
Ingredients: 3 oeufs; 80 ml (1/3 tasse) de cassonade légèrement tassée; 60 ml (¼ tasse) d'huile de canola; 15 ml (1 c. à soupe) d'extrait de vanille pur; 500 ml (2 tasses) de chair de citrouille râpée finement (ou de courge poivrée, de courge spaghetti ou de potiron); 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier; 60 ml (¼ tasse) de cacao; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 125 ml (½ tasse) de céréales de psyllium (de type All Bran Buds); 125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat mi-sucré; 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues

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Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
25 minutes
Rendement
12 portions

Chocolat — Collations — Courge — Déjeuner et brunch — Desserts — Économique — Facile et simple — Oeufs — Recette de semaine — Santé et protéiné

Ingrédients

Ingrédients principaux

3 oeufs
80 ml (1/3 tasse) de cassonade légèrement tassée
60 ml (¼ tasse) d'huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) d'extrait de vanille pur
500 ml (2 tasses) de chair de citrouille râpée finement (ou de courge poivrée, de courge spaghetti ou de potiron)
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
60 ml (¼ tasse) de cacao
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (½ tasse) de céréales de psyllium (de type All Bran Buds)
125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Déposer des moules en papier dans les cavités d'un moule à 12 muffins.
Dans un grand bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger les oeufs, la cassonade, l'huile et la vanille.
Incorporer la chair de citrouille à la fourchette. Saupoudrer de farine, de cacao et de poudre à pâte, puis mélanger de nouveau.
Incorporer les céréales, les pépites de chocolat et les graines de lin.
Répartir la pâte dans le moule et cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Note

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Astuce

Mystérieuse, colorée et savoureuse, la citrouille est pleine de charme. Ne l'abandonnez pas sur le trottoir après l'Halloween. Cuisinez-la! Sa chair ajoute du moelleux aux plats et une bonne dose de vitamines. En plus, vous serez fier de ne pas l'avoir gaspillée. Pour râper la chair de citrouille, coupez-la grossièrement sans la peler et râpez la chair jusqu'à la pelure à l'aide d'une râpe fine.

Info santé

Les muffins des comptoirs à cafés se comparent souvent aux beignes glacés en termes de quantité de sucre, de gras et de sel, même s'ils sont faits d'avoine, de bleuets, de son ou de carottes. Notre muffin contient trois fois moins de sucre, cinq fois moins de sel et 30 % moins de gras qu'un muffin de restauration rapide, même si c'est un muffin au chocolat! De plus, il coûte trois fois moins cher. Profitez-en pour doubler la recette et pour congeler quelques muffins.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

Calories192
Protéines5 g
Lipides10 g
Glucides24 g
Fibres4 g
Sodium103 mg

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