Poulet général Tao allégé

Poulet

• 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale, divisée

• 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 2 oeufs
• 250 ml (1 tasse) de chapelure panko

• 2 poitrines de poulet désossées, en cubes (450 g/1 lb)

• 1 oignon vert, émincé, pour garnir

• Sel et poivre

Sauce général Tao allégée

• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet, divisé

• 125 ml (½ tasse) de vinaigre de riz

• 80 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin

• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates

• 15 ml (1. c à soupe) de ketchup

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

• 1 gousse d'ail, râpée ou hachée finement

• 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante (de type sriracha)

• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

• 60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Placer une grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Badigeonner le papier parchemin de 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale. 

2. Déposer la farine dans un bol moyen.

3. Dans un autre bol, battre les œufs à la fourchette. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

4. Dans un troisième bol, déposer la chapelure.

5. Dans l'ordre, enrober les cubes de poulet de farine, d'œufs battus et de chapelure.

6. Répartir le poulet sur la plaque préparée.

7. Cuire au four 8 minutes.

8. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un poêlon à haut rebord, mélanger 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, la sauce hoisin, la pâte de tomates, le ketchup, la sauce soya, l'ail et la sauce piquante. Porter à ébullition à feu moyen-vif.

9. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, délayer la fécule de maïs dans 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet. Verser dans la casserole en remuant. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.

10. Mélanger le poulet avec la sauce et servir sur du riz blanc. Garnir d'oignon vert et accompagner de légumes sautés tels que poivron rouge, brocoli, bok choy, si désiré.