Gâteau éponge au citron et au yogourt

Ingrédients principaux

• 250 ml (1 tasse) de farine Nutri (voir les notes)

• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

• 1 ml (¼ c. à thé) de sel

• 80 ml (⅓ tasse) de yogourt grec

• Le zeste et le jus de 1 citron (voir les notes)

• 180 ml (¾ tasse) de sucre + 15 ml (1 c. à soupe) pour saupoudrer

• 80 ml (⅓ tasse) de beurre non salé, ramolli

• 2 oeufs

Garniture

• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature

• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre glace

• Le zeste et le jus de ½ citron (ou 15 ml/1 c. à soupe de jus)

• 1 ml (¼ c. à thé) d'extrait de vanille

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Placer la grille au centre du four.
2. Beurrer un moule à pain de 23 cm x 12 cm (9 po x 5 po) et y déposer une bande de papier parchemin de la même largeur, mais plus longue que le moule, pour faciliter le démoulage.

3. Dans un moyen bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

4. Dans un autre bol, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron.

5. Dans un troisième bol, plus grand, à l'aide d'un batteur électrique, à haute vitesse, fouetter le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et qu'il blanchisse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que la préparation soit homogène, légère et volumineuse. 

6. En battant, incorporer graduellement les ingrédients secs, en alternant avec le mélange de yogourt.

7. Lorsque la préparation est homogène, fouetter à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une pâte légère et volumineuse. Transvider la pâte dans le moule préparé.

8. Cuire au four 30 minutes.

9. Saupoudrer le dessus du gâteau de sucre et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler.

10. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture à l'aide d'un fouet. Servir avec ou sur le gâteau.