Gâteau citronné au miel

Pour le sirop au miel

• 80 ml (⅓ tasse) de miel
• 80 ml (⅓ tasse) d’eau  
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Pour le gâteau

• Zestes de 2 citrons lavés
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron  
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
• 160 ml (⅔ tasse) de lait tiède  
• 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 0,625 ml (⅛ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 45 ml (3 c. à soupe) de semoule fine de maïs
• 160 ml (⅔ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 250 ml (1 tasse) de bleuets sauvages frais ou surgelés  

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et placer la grille au centre.
2. Sur la cuisinière, dans une petite casserole, chauffer tous les ingrédients du sirop jusqu’à ce que le miel soit bien dissous et réserver.
3. Dans grand bol, fouetter les zestes, le jus de citron, le beurre, le lait et l’extrait de vanille.
4. Saupoudrer la poudre à pâte et le bicarbonate de soude sur les ingrédients liquides et mélanger. 
5. Incorporer la semoule de maïs et la farine à la fourchette, mélanger. 
6. Verser la préparation dans un moule carré de 15 cm (6 po), garnir des bleuets et couler le sirop au miel sur la pâte. 
7. Cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit ferme. 
8. Servir tiède.