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Gâteau éponge au citron et au yogourt

Cuisinez
ParCuisinez
  • Préparation15 min
  • Cuisson40 min

Fraîcheur et douceur en bouche...

Un gâteau tout en légèreté pour les chaudes journées d'été ou simplement pour se penser dans le Sud, le temps d'une dégustation. 

Ingrédients

10 portions

Ingrédients principaux

  • 250 ml (1 tasse) de farine Nutri (voir les notes)

  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel

  • 80 ml (⅓ tasse) de yogourt grec

  • Le zeste et le jus de 1 citron (voir les notes)

  • 180 ml (¾ tasse) de sucre + 15 ml (1 c. à soupe) pour saupoudrer

  • 80 ml (⅓ tasse) de beurre non salé, ramolli

  • 2 oeufs

Garniture

  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature

  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre glace

  • Le zeste et le jus de ½ citron (ou 15 ml/1 c. à soupe de jus)

  • 1 ml (¼ c. à thé) d'extrait de vanille

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Placer la grille au centre du four.
  2. Beurrer un moule à pain de 23 cm x 12 cm (9 po x 5 po) et y déposer une bande de papier parchemin de la même largeur, mais plus longue que le moule, pour faciliter le démoulage.
  3. Dans un moyen bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

  4. Dans un autre bol, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron.

  5. Dans un troisième bol, plus grand, à l'aide d'un batteur électrique, à haute vitesse, fouetter le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et qu'il blanchisse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que la préparation soit homogène, légère et volumineuse. 

  6. En battant, incorporer graduellement les ingrédients secs, en alternant avec le mélange de yogourt.

  7. Lorsque la préparation est homogène, fouetter à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une pâte légère et volumineuse. Transvider la pâte dans le moule préparé.

  8. Cuire au four 30 minutes.

  9. Saupoudrer le dessus du gâteau de sucre et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler.

  10. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture à l'aide d'un fouet. Servir avec ou sur le gâteau.

Valeurs nutritionnelles

  • Calories209
  • Protéines3 g
  • Lipides11 g
  • Glucides27 g
  • Fibres1 g
  • Sodium182 mg

La farine Nutri contient plus de fibres que la farine tout usage traditionnelle, tout en ayant le même goût. Sa valeur nutritive se situe à mi-chemin entre celle de la farine blanche et celle de la farine de blé entier. Vous pouvez l'utiliser dans toutes vos recettes de biscuits, de gâteaux et de muffins pour remplacer la farine tout usage. Attention, on trouve aussi de la farine «Nutri oméga-3 et fibres», qui ne donne pas du tout le même résultat; elle a un goût plus prononcé et ne passe pas incognito comme la Nutri régulière...

Une bonne astuce: pour extraire le maximum de jus d'un citron, passez-le quelques secondes au four à micro-ondes et roulez-le sur une surface dure avant de le couper. Sachez aussi que les citrons lourds promettent davantage de jus!

Pour obtenir un gâteau volumineux, il est important de bien fouetter la préparation à chaque étape de façon à incorporer suffisamment d'air, ce qui permet au gâteau de mieux gonfler durant la cuisson. Le temps de cuisson peut varier selon le type de moule utilisé. Les gâteaux ont tendance à cuire et à brunir plus rapidement dans des moules en métal foncé et en pyrex que dans des moules en métal pâles. Surveillez la cuisson: lorsque le dessus du gâteau est bien doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressort propre, c'est signe qu'il est cuit!

Se conserve 7 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

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