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Confiture fraise et rhubarbe
Curieux Bégin

Confiture fraise et rhubarbe


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 t. (1 l) de fraises coupées en 4
  • 4 t. (1 l) de rhubarbe, coupée en tronçons de 1 cm
  • 4 t. (1 l) de sucre
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de soda à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Préparation

Pour la confiture

Déposer les fraises dans une casserole en inox ou en fonte émaillée et les écraser sommairement à l'aide d'un pilon.

Ajouter la rhubarbe et le sucre, bien incorporer, couvrir et laisser reposer pendant 12 heures.

Après ce temps, les fraises et la rhubarbe devraient avoir donné beaucoup de liquide et ainsi former un sirop dense. Bien remuer.

Déposer la casserole sur feu moyen-vif et porter le tout à ébullition en brassant constamment et cuire jusqu'à ce que la rhubarbe s'abandonne et ne forme plus que des filaments.

Retirer du feu, ajouter le soda à pâte, le zeste et le jus de citron et remuer jusqu'à ce que la texture redevienne homogène (environ 5 minutes).

Méthode de conservation 1

Empoter à chaud dans des bocaux en verre stérilisés, boucher et stériliser à l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de manipuler les pots.

Méthode de conservation 2

Verser la confiture refroidie dans des contenants en plastique à couvercle hermétique et conserver au congélateur.

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