Le secret de cette recette? La qualité et la fraîcheur de ses ingrédients. Trouvez la meilleure pièce de bavette chez votre boucher ainsi que des herbes, des légumes et des épices hauts en saveurs pour une explosion de goûts à chaque bouchée!
1 bavette de bœuf d’environ 14 oz (400 g)
1 1/2 tasse (375 ml) persil frais avec les tiges
2 gousses d’ail
1/4 tasse (60 ml) origan frais
1 c. à thé (5 ml) paprika doux
1/2 tasse (125 ml) huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de vin rouge ou de vin blanc
Sel casher et poivre du moulin
1 c. à thé (5 ml) piment fort broyé
Réserver 1/4 tasse (60 ml) de sauce chimichurri et, dans un bol, mélanger le reste de la sauce avec la bavette de bœuf. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 6 à 12 heures (ou une journée complète de travail).
Avec un pied mélangeur ou au robot culinaire, broyer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Retirer la bavette de la marinade et la griller sur le barbecue à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté pour bien la saisir. Terminer à cuisson indirecte pendant 7 à 10 minutes selon la cuisson désirée. Couvrir la viande de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Trancher finement la bavette dans le sens opposé au grain de la viande. Servir avec la sauce chimichurri réservée.
Chez votre boucher ou votre bouchère. Sinon, vous pourrez en trouver dans le rayon des viandes fraîches de votre épicerie. Choisissez une bavette non assaisonnée (on les vend parfois déjà marinées; lisez bien l'étiquette sur l'emballage!).
Agrémentez ce plat de résistance avec des accompagnements simples et frais tels que:
