1 belle grosse betterave jaune, cuite, épluchée, et coupée en morceaux
1/8 t. (50 g) de fromage de chèvre frais
1/4 t. (50 ml) de crème 35% M.G.
1/4 pomme verte, coupée en juliennes
Petites feuilles de menthe, au goût
Huile d'olive
Fleur de sel et poivre
Préparation
Étapes principales
Cuire la betterave entière dans l'eau jusqu'à tendreté, environ 35 minutes, puis éplucher et couper en morceaux.
Y verser un filet d'huile et saler.
Tempérer le fromage sur le comptoir, puis fouetter. Ajouter la crème et continuer à fouetter. Saler et poivrer.
Dresser l'assiette avec les morceaux de betterave, le mélange fromage/crème, les juliennes de pommes, la menthe, la fleur de sel et le poivre, au goût.
