Salade de betteraves jaunes
Curieux Bégin

Salade de betteraves jaunes


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 belle grosse betterave jaune, cuite, épluchée, et coupée en morceaux
  • 1/8 t. (50 g) de fromage de chèvre frais
  • 1/4 t. (50 ml) de crème 35% M.G.
  • 1/4 pomme verte, coupée en juliennes
  • Petites feuilles de menthe, au goût
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Cuire la betterave entière dans l'eau jusqu'à tendreté, environ 35 minutes, puis éplucher et couper en morceaux.

Y verser un filet d'huile et saler.

Tempérer le fromage sur le comptoir, puis fouetter. Ajouter la crème et continuer à fouetter. Saler et poivrer.

Dresser l'assiette avec les morceaux de betterave, le mélange fromage/crème, les juliennes de pommes, la menthe, la fleur de sel et le poivre, au goût.

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