Salade de betteraves jaunes
Betterave — Été — Facile et simple — Salades et bols — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 belle grosse betterave jaune, cuite, épluchée, et coupée en morceaux
- 1/8 t. (50 g) de fromage de chèvre frais
- 1/4 t. (50 ml) de crème 35% M.G.
- 1/4 pomme verte, coupée en juliennes
- Petites feuilles de menthe, au goût
- Huile d'olive
- Fleur de sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Cuire la betterave entière dans l'eau jusqu'à tendreté, environ 35 minutes, puis éplucher et couper en morceaux.
- Y verser un filet d'huile et saler.
- Tempérer le fromage sur le comptoir, puis fouetter. Ajouter la crème et continuer à fouetter. Saler et poivrer.
- Dresser l'assiette avec les morceaux de betterave, le mélange fromage/crème, les juliennes de pommes, la menthe, la fleur de sel et le poivre, au goût.
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