Pad thaï facile et rapide

Pad thaï

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale (huile de coco ou autre)

• 1 paquet de 200 g (7 oz) de nouilles de riz larges pour sauté
• 500 ml (2 tasses) de fèves germées
• 450 g (1 lb) de grosses crevettes crues surgelées, déveinées et décortiquées, issues de l'aquaculture durable (environ 20 grosses crevettes de taille 16-20)

Sauce

• 60 ml (¼ tasse) d'eau
• 60 ml (¼ tasse) de sauce chili thaïe sucrée (sauce douce aux piments chili)

• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d'arachide (ou de beurre de soya de type Wowbutter*)

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc mâm)

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame

• 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante Sriracha

• 2 gousses d'ail râpées ou hachées finement

• Le jus de 1 lime

Garniture

• Sauce piquante Sriracha

• Coriandre fraîche (ou oignons verts) haché(es) finement

• 1 lime en quartiers

• Arachides rôties (ou graines de soya rôties)

Étapes principales

1. Décongeler les crevettes en submergeant directement le sac d'emballage dans l'eau tiède, puis laisser reposer 10 minutes.

2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et saler légèrement l'eau.

3. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce.
4. Égoutter les crevettes et bien éponger à l'aide de papier absorbant (essuie-tout).

5. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire les crevettes 5 minutes. Saler légèrement.

6. Retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et légèrement dorées.
7. Retirer du feu et verser la sauce dans le poêlon.
8. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des crevettes, plonger les nouilles dans l'eau bouillante et retirer du feu.

9. À l'aide d'une pince, incorporer les nouilles cuites dans le poêlon sans les égoutter. Ajouter une petite louche d'eau de cuisson (environ 30 ml ou 2 c. à table) si la sauce manque de liquide. Ajouter les fèves germées et mélanger pour bien enrober.

10. Servir et garnir chaque portion de coriandre, d'un quartier de lime et de graines de soya grillées, si désiré.