Soupe-repas à l'orge et au bœuf effiloché

Ingrédients principaux

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 oignon jaune, haché

• 1 carotte, coupée en dés

• 1 poivron rouge, coupé en dés

• 2 branches de céleri, coupées en dés

• 2 gousses d'ail, hachées finement

• 1 L (4 tasses) de bouillon de boeuf du commerce

• 1 L (4 tasses) d'eau

• 500 ml (2 tasses) de boeuf effiloché (voir rôti de palette au four)

• 250 ml (1 tasse) d'orge perlé (voir Note)

• 1 boîte de 796 ml de tomates en dés (sans assaisonnement ou de sel ajouté), avec le jus

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

• 5 ml (1 c. à thé) de fines herbes séchées (de Provence ou à l'italienne)

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et cuire l'oignon, la carotte et le céleri 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.

2. Ajouter l'ail et le poivron, et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit légèrement coloré.

3. Verser le bouillon, l'eau et le jus de citron, et mélanger. Ajouter l'orge et les fines herbes. Saler et poivrer, au goût.

4. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre, en remuant de temps à autre.

5. Ajouter les tomates et le bœuf et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, au besoin, et servir.