Soupe repas mexicaine à garnir

Ingrédients principaux

• Huile végétale en quantité suffisante
• 4 à 6 tortillas de maïs en lanières d’un cm
• 2 gousses d’ail entières
• 1 jalapeño coupé en 2 sur le long, épépiné
• 1 petit oignon rouge, en 4 rondelles
• 5 tomates italiennes coupées en 2 sur le long
• 2 poivrons rouges rôtis, du commerce
• 5 ml (1 c. à thé) de piment chipotle moulu (ou passilla ou ancho)
• 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
• Sel

Suggestions de garnitures

• Poulet cuit effiloché
• Lanières de tortilla frites
• Haricots noirs
• Maïs surgelé, décongelé
• Crème sure
• Coriandre fraîche
• Avocat tranché
• Fromage râpé
• Quartiers de lime

Lanières de tortilla frites

1. Préchauffer le four à gril (broil) et placer la grille dans le haut du four. 
2. Tapisser une plaque de cuisson d’un papier aluminium.
3. Entre-temps, dans une casserole, verser de l’huile au tiers de la capacité et la chauffer à feu moyen-vif.
4. Frire quelques lanières de tortilla à la fois et les déposer sur un linge ou un essuie-tout. 
5. Répéter pour le reste des lanières et réserver.

Soupe

1. Déposer les gousses d’ail, le jalapeño, les rondelles d’oignons et les tomates sur la plaque.
2. Enfourner afin de faire brûler légèrement les aliments et au besoin retirer de la plaque les ingrédients qui brûlent plus vite comme l’ail ou le jalapeño.
3. Retirer la peau des gousses d’ail et réserver.
4. Dans le bol du mélangeur, broyer les légumes brûlés, les poivrons, les épices et une poignée de lanières de tortilla. 
5. Broyer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
6. Verser la purée dans une casserole avec le bouillon de poulet, mijoter à découvert 20 minutes, rectifier l’assaisonnement au goût.
7. Verser la soupe dans 4 bols, garnir de tortillas frites et des garnitures au choix.