Soupe repas mexicaine à garnir
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Temps
Préparation :
25 minutesCuisson :
35 minutes -
Rendement
4 portions
Automne — Légumes — Mexicaine — Recette de semaine — Réconfort — Soupers — Soupes et potages — Tomate
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Huile végétale en quantité suffisante
- 4 à 6 tortillas de maïs en lanières d’un cm
- 2 gousses d’ail entières
- 1 jalapeño coupé en 2 sur le long, épépiné
- 1 petit oignon rouge, en 4 rondelles
- 5 tomates italiennes coupées en 2 sur le long
- 2 poivrons rouges rôtis, du commerce
- 5 ml (1 c. à thé) de piment chipotle moulu (ou passilla ou ancho)
- 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- Sel
Suggestions de garnitures
- Poulet cuit effiloché
- Lanières de tortilla frites
- Haricots noirs
- Maïs surgelé, décongelé
- Crème sure
- Coriandre fraîche
- Avocat tranché
- Fromage râpé
- Quartiers de lime
Préparation
Lanières de tortilla frites
- Préchauffer le four à gril (broil) et placer la grille dans le haut du four.
- Tapisser une plaque de cuisson d’un papier aluminium.
- Entre-temps, dans une casserole, verser de l’huile au tiers de la capacité et la chauffer à feu moyen-vif.
- Frire quelques lanières de tortilla à la fois et les déposer sur un linge ou un essuie-tout.
- Répéter pour le reste des lanières et réserver.
Soupe
- Déposer les gousses d’ail, le jalapeño, les rondelles d’oignons et les tomates sur la plaque.
- Enfourner afin de faire brûler légèrement les aliments et au besoin retirer de la plaque les ingrédients qui brûlent plus vite comme l’ail ou le jalapeño.
- Retirer la peau des gousses d’ail et réserver.
- Dans le bol du mélangeur, broyer les légumes brûlés, les poivrons, les épices et une poignée de lanières de tortilla.
- Broyer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Verser la purée dans une casserole avec le bouillon de poulet, mijoter à découvert 20 minutes, rectifier l’assaisonnement au goût.
- Verser la soupe dans 4 bols, garnir de tortillas frites et des garnitures au choix.
Note
Vous pouvez omettre l’étape de la friture des tortilla en achetant des croustilles de maïs du commerce.
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