Soupe repas au poulet, lentilles et citrouille

Ingrédients principaux

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon ciselé
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 branches de céleri émincées  
• 1/2 bulbe de fenouil, en dés
• 1,5 litres (6 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce, réduit en sel
• 500 ml (2 tasses) de citrouille pelée (crue), en dés
• 2 feuilles de laurier
• 375 ml (1 1/2 tasse) de poulet cuit, grossièrement effiloché
• 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes cuites, rincées et égouttées
• 500 ml (2 tasses) de chou kale émincé
• Sel et poivre

Garnitures

• Frondes de fenouil, hachées grossièrement
• Le zeste et le jus d’une lime
• Un filet d’huile d’olive

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y colorer l’oignon 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail, le céleri et le fenouil et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes en remuant.  
2. Verser le bouillon, ajouter la citrouille et le laurier et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson 15 minutes à demi-couvert.   
3. Réchauffer le poulet et les lentilles dans la soupe et ajouter un peu d'eau ou du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.  
4. Dans les bols, déposer le kale, verser la soupe chaude et garnir de frondes de fenouil, de zeste et de jus de lime et d’un filet d’huile d’olive.